![瓜姜魚絲怎麼做好吃又簡單]( "瓜姜魚絲怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
醬姜 ：
適量醬瓜各 ：
25g紹酒 ：
15g葱段 ：
適量味精各 ：
1g 精鹽 ：
2g熟豬油 ：
400g乾濕澱粉各 ：
5g麻油 ：
5g 雞蛋 ：
1個鮮湯 ：
50g 輔料
具體步驟
1. 將魚宰殺，去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，剁去頭、尾，去皮、去骨，切成魚絲。醬瓜、醬姜切成絲。
2. 二、將魚絲放入碗內，加雞蛋清、鹽、味精少許，幹澱粉拌和上漿。
3. 三、炒鍋上火，用油滑鍋，下油燒至五成熱，將魚下鍋滑熟取出。鍋內留油少許，下葱段稍煸，加鮮湯50克、紹酒、鹽、味精燒開，用濕澱粉少許勾芡，放入魚絲和瓜薑絲炒和，顛翻幾下，淋麻油，出鍋裝盤即成。
