準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
大明蝦 :
適量 輔料
黃西葫蘆 :
適量 胡蘿蔔 :
適量醬黃瓜 :
適量醬姜 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量雞汁 :
適量 具體步驟
1. 大明蝦去頭尾,蝦線,去皮取淨肉,切筷子粗的絲,上蛋清糊備用。
2. 胡蘿蔔,西葫蘆,醬瓜,醬姜,全部切絲備用。
3. 熱鍋冷油三成油温滑炒蝦絲備用
4. 鍋內留少許底油,下入醬瓜絲,醬薑絲炒香後下入其它菜絲炒制,依次下入葱姜水,鹽,料酒,少許雞汁製成湯汁。開鍋後下入滑好的蝦絲翻炒,勾薄芡,打少許明油即可。
烹飪技巧
將瓜,醬姜跑水去鹽份。(蝦橫切兩段,一分為二不切斷)按紋理切絲