自制香酥牛肉餅如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

洋葱 ：半個
雞蛋 ：1個
麪粉 ：250
牛肉餡 ：150

輔料

鹽油 ：適量
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
薑片 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將温開水倒入麪粉中；

2. 和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘；

3. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；

4. 麪糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；

5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；

6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；

7.一個方向攪拌， 再加入洋葱末，順着同一方向攪拌好備用；

8.取少許麪粉，燒開熱油，將熱油澆在麪粉上，用筷子攪動麪粉，做成酥油麪；

9. 將餳好的麪糰在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以儘量長些，將剛才和好的酥油麪用刷子均勻抹在麪皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；

10. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；

11. 先將大頭邊將牛肉餡料摺疊包裹起來；

12. 包的時候還要儘量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷， 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；

13. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；

14. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，

15. 中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；

16. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。

烹飪技巧

1.調製餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味；最後做餅時再加入洋葱末；2.麪粉用温水和，均勻的麪糰，加蓋放在一邊餳半小時；同時用將熱油澆在少量麪粉上，邊澆邊用筷子攪動麪粉，做成酥油麪，不要成團，稀一點，便於包時抹在麪皮上；3.把餳好的面分成大小均勻的麪糰，在案板上沾一些油，讓麪糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮；儘量皮擀得長些，並要一頭大一些；4.皮擀好後，將剛才和好的酥油麪用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味；5.餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裏折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料捲起來；6.預熱電餅鐺，上下刷成油，放入麪餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃。