燒冬瓜的做法 燒冬瓜(少油版) 燒冬瓜怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒冬瓜的做法步驟
1、將冬瓜去皮,切成如圖的塊狀
2、在冬瓜外側打上菱形花刀
3、平底鍋放少量油,先煎冬瓜背面。邊煎邊撒入少許鹽。
4、將冬瓜煎成金黃色成盤待用
5、鍋內放少許底油,放入葱花爆香。
6、將冬瓜碼入鍋內,注意背面向下。
7、將蠔油,老抽,生抽,醋,糖,甜麪醬適量水混合調勻成碗汁。倒入鍋中,將將摸過冬瓜即可
8、大火煮開,小火收汁兒成盤,放入幾篇香菜做點綴即可。
小竅門
1.冬瓜用小火煎,撒鹽既可以是冬瓜出水,便於燒的時候吸收湯汁兒,還可以防止糊鍋;
2.因為有老抽和生抽調味,煎冬瓜的時候也放了鹽入味,調碗汁兒的時候可以不用放鹽。如果口重可以按個人口味調整;
3.一定小火收汁兒,否則容易糊鍋。冬瓜乘出裝盤後可以在鍋內的湯汁內加幾滴明油,再將湯汁兒淋在冬瓜表面。色澤更紅亮。