樂山豆腐腦的做法如何做好吃又美味
主料
粉條 ：1小碗幹黃豆 ：1小碗
輔料
雞湯 ： 2小碗油 ：1湯匙
水澱粉 ： 半小碗
牛肉 ：半斤
老薑 ：一塊
幹辣椒 ： 5個
郫縣豆瓣醬 炸花生米 ： 各2湯匙
八角 草果 ：各2個
桂皮 ：1塊
水芹菜 ：1棵
香葱 ： 1根
大頭菜 ：半個
醬油 內脂 紅油辣椒 ： 各1湯匙
花椒粉 ： 1茶匙
具體步驟
老薑切片；水芹菜切碎；大頭菜切成碎末；香葱切末；幹辣椒切圈，備用
黃豆浸泡5個小時以上，加適量的水打磨成豆漿後煮開，濾去豆渣；內脂加少許水稀釋，倒入豆漿中拌勻，放涼凝固後就是豆腐腦。
炒鍋熱油，下入薑片爆香，加入豆瓣醬、幹辣椒炒香，放入切成小塊的牛肉炒勻，調入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水沒過牛肉，大火燒開後，轉小火燉1個小時，做成牛肉澆頭。
雞湯燒開，加入水澱粉勾芡；粉條燙熟後撈出備用
將豆花、勾了芡的雞湯盛入碗中，加入粉條，澆上牛肉澆頭，調入醬油、紅油辣椒、花椒粉，最後加上炸花生米、大頭菜碎，撒上水芹菜即可。
