美味排骨年糕如何做好吃又美味
主料
米制年糕 ：適量肋骨 ：適量
甜麪醬 ：適量
辣椒醬 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
麪粉 ：適量葱 ：少許
姜 ：少許
香菜 ：少許
鹽 ：少許
醬油 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
菱粉 ：適量
五香粉 ：適量
1. 肋骨用刀背將兩面拍鬆。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
2. 將菱粉和麪粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
3. 下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。
4. 鍋內留少許油，加葱段、薑絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。
5. 油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。
6. 將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
7. 盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯
