準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
年糕 :
200 排骨 :
400 輔料
桂皮 :
1個 冰糖 :
1湯匙 醬油 :
2湯匙大料 :
2個葱段蒜片 :
少許花雕酒 :
1湯匙 辣椒醬 :
少許 具體步驟
1.原料,排骨,年糕,辣椒醬。年糕用温水略泡下,有黏上的要掰開。
2.清水煮沸後放入排骨,變色後撈出。
3.炒糖色。小火,倒油,放入冰糖,不停攪動,糖融入後慢慢變成黃色,等起小泡就好了。
4.將糖色裹上排骨。
5.放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,翻炒,調入調味料,鍋內放熱水,小火燉30分鐘後加入泡好的年糕片。10分鐘左右出鍋即可。
烹飪技巧
年糕要用温水泡下,最後煮時要小心扒鍋。