三汁美味燜鍋如何做好吃又美味
美味燜鍋是一道混合多種食材的一款美食，它的製作方法很獨特，不是採用一般的蒸煮炒的形式，而是用的燜的方式，隨着人口味的不斷追求新奇的吃法，燜鍋也隨即應運而生，燜鍋是採用燜的方式，在鍋底放一層黃油，將食材添加進去，最上面是一層黑色的醬汁，吃起來爽脆燜香。
主料
塘鯴（鮎魚） ：適量紅薯 ：30
胡蘿蔔 ：20
芹菜 ：適量
輔料
大蒜蠔油 ：適量甜麪醬 ：適量
番茄醬 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
牛油 ：適量
香菜 ：適量
蜂蜜 ：適量
香葱 ：適量
具體步驟
買回的魚在市場上已經收拾好了，回來洗淨後先切去頭和尾，再將魚切成1釐米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯。
將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同醃漬，或在醬汁中加入辣也可以。
醃漬魚的時候，把需要的蔬菜洗淨，除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊。香葱、香菜切末。
取一個小碗，加入耗油、甜麪醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻後，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。
可以用平底鍋在灶台上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶台上做的，鍋內加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱後倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。
然後蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續加熱，離開火後鍋裏的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好。
蔬菜斷生後打開鍋蓋，擺入醃漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色後均勻的澆上我們調的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。
吃的時候撒上香菜末和香葱末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑑它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會無比鮮美~ 做起來也不需要什麼廚藝，很適合現在的季節~
關於耗油、甜麪醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些。
