![三杯旗魚皮怎麼做好吃又簡單]( "三杯旗魚皮怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
旗魚皮 ：
200公克 姜 ：
50公克 辣椒 ：
2根九層塔 ：
15公克A.醬油 ：
1茶匙料酒 ：
1茶匙 雞蛋 ：
1/2個太白粉 ：
1大匙B.醬油膏 ：
2大匙細砂糖 ：
1茶匙米酒 ：
2大匙C.胡麻油 ：
2大匙 輔料
具體步驟
1. 魚皮洗淨切小塊，用調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；薑切片、辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨備用。
2. 熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法1的魚皮以大火炸至表面微焦，撈起瀝油備用。
3. 洗淨鍋子，重新熱鍋，加入胡麻油以小火爆香薑片及辣椒片，再放入作法2的魚皮及調味料B，煮開後轉小火續煮至湯汁收幹，最後加入九層塔略為拌勻即可。
