我們平時吃的陳醋和香醋的區別有哪些呢？

油鹽醬醋是我們日常生活中必備的調味料，而醋更是重中之重，不論是生食，涼拌，炒菜燉菜等等多必須要用到的。實際上醋和我國的酒文化一樣，學問也是很多的。在你去超市購買的時候就可以看到，醋有很多的種類，什麼米醋，白醋，陳醋，香醋等等，而且還有3度，5度，9度，三年，五年的等等。那麼它們到底有什麼樣的區別呢，今天我們就來主要説説陳醋和香醋的區別。

陳醋和香醋的區別

1.原材料  

我們所吃到的陳醋一般都是以高粱為主材料，還有一部分用大麥為主材料的，大麴為發酵劑，以水為輔助材料。而香醋一般則是以糯米為主材料，小曲為發酵劑，沒有輔助材料。

2.製作工藝

陳醋使用大麴發酵然後要經過蒸、煮、糖化、酒化、高温醋化，抽水這一些列的過程，而香醋則主要是以釀酒、制醅和淋醋為主要步驟共需經過四十多道工序才能完成，採用固態分成的方式得到的，其工藝要比陳醋複雜得多。

3.顏色與味道

陳醋的顏色紫黑，深且暗沉，而香醋一般呈棕紅色或褐色，相對來説明亮一些;陳醋的酸味更加的濃烈一些，且越是陳釀(時間久)越香，久放不壞，而香醋有着特殊的芳香氣味，酸中略帶甜味。

4.食用方式及用途

由於兩種醋的口味不相同，食用方式也不同，陳醋的酸度較高，一些特殊的菜餚或是直接食用可以選擇陳醋，以山西陳醋為代表，他們的麪食裏面通常會家陳醋;而香醋由於味道的多樣，更加適合涼拌菜當中，以鎮江香醋為代表的，現在很多人家中涼拌菜都選擇用。

以上就是小編總結的兩種醋的主要區別，向我們平時還會買白醋米醋等的來用，它們之間的區別更加的明顯一些，不過我們平時在家中還是用陳醋和香醋的機會比較多，具體每個人喜歡吃哪一種的醋還要根據個人愛好來決定，以後有機會小編還會為大家科普白醋與米醋的區別，大家有什麼意見可以告訴小編哦。