顏值高的娘惹叻沙如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

米粉（米線） ：適量
椰漿 ：500ml

輔料

蝦 ：6只
蛤蜊 ：6個
豆腐泡 ：10個
綠豆芽 ：1把
黃瓜 ：半根
魚餅 ：2塊
海米 ：25
叻沙葉 ：10片
參巴辣椒醬 ：1湯匙
魚露 ：1湯匙
清水 ：800ml
糖 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙
紅葱頭 ：125
香茅 ：2棵（取白色部分使用）
巴拉煎 ：10
巴角慄 ：5粒
黃姜 ：10
楠姜 ：5
紅辣椒 ：3只
芫荽粉 ：1湯匙

具體步驟

1. 將海米用温水浸透後瀝乾磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鐘

2. 蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鐘取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角

3. 將叻沙葉洗淨後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鐘，然後撈出葉子保留水在鍋中

4. 炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鐘，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘

5. 將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁

6. 食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可