美味可可雙色心形麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
高筋麪粉 :180
牛奶1 :100
牛奶 :40
低筋麪粉 :50
綿白糖 :40
黃油 :20
奶粉 :10
雞蛋 :1個
酵母 :3
淡奶油 :30
可可粉 :15
美味可可雙色心形麪包,一聽名字是不是覺得很誘人很美味呢?事實的確如此,好吃又好看,其實看着挺難的,但事實是連模具都不需要,只需要烤箱!!自己做的遠遠比外面買的好吃,又放心。心形的麪包,又具有愛的意義,做給愛人,朋友,親人,都是非常不錯的選擇哦。
主料
高筋麪粉1 :20高筋麪粉 :180
牛奶1 :100
牛奶 :40
低筋麪粉 :50
綿白糖 :40
黃油 :20
奶粉 :10
雞蛋 :1個
酵母 :3
淡奶油 :30
可可粉 :15
輔料
鹽 :2製作湯種,準備高筋麪粉20g和牛奶100g。
將高粉與牛奶混合均勻,加熱至65度,離火晾涼後移至冰箱冷藏1小時。
準備製作麪包的原料。
除黃油以外的所有原料及冷藏好的湯種,攪拌成絮狀並揉成麪糰,麪糰揉出筋膜後加入黃油揉至擴展階段。
將麪糰分成兩等份,一份加入可可粉並揉勻,兩個麪糰放入盆中,中間用油紙隔開,放在温暖處進行第一次發酵。
麪糰發酵到2倍大後,用手指沾麪粉戳洞,不塌陷、不回縮即發酵完畢。
將白麪團排氣後分割為5等份。
將可可麪糰排氣後分割為5等份,同時滾圓後鬆弛15分鐘。
取一可可麪糰擀成圓形,翻面後放入白麪團,包圓,收緊口。
將麪糰擀成橢圓形。
沿長邊(上下)對摺。
再左右對摺。
沿窄邊中間切一刀,不能切斷。
翻轉成心形。
擺入烤盤。
放入烤箱第二次發酵,時間大約四十多分鐘。刷蛋液。
烤箱預熱170度,中層,烤制時間約25分鐘。
心心相印
1、製作湯種時如沒有温度計,一定要將湯種熬到濃稠狀態。2、牛奶量一定要根據自家麪粉的吸水性來調節。