黃酒燜蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮蝦 ：適量

輔料

葱 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蒸魚豉油/蠔油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦鬚，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線。

2. 準備好薑片、葱花、蒜末和其他調料。

3. 炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4. 放入葱花、薑片、蒜末煸香。

5. 倒入淋幹水分的大蝦，大火翻炒均勻。

6. 沿着鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。

7. 蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋。

8. 放入適量鹽、白糖翻炒。

9. 加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味。

10. 大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

11. 裝盤點綴即可。

烹飪技巧

做菜時加點酒，的確能起到去腥解膩增味的作用