川香土豆悶雞塊如何做好吃又美味
主料
整雞 ：1只小土豆 ：半斤左右
輔料
皮縣豆瓣醬 ：兩勺甜麪醬 ：1勺
豆腐乳 ：2塊
大葱 ：1根
料酒 ：2勺
生抽 ：1勺
老抽 ：1勺
食鹽 ：1小勺
生薑 ：1塊
大蒜 ：5瓣
香菜 ：少許
幹辣椒 ：5個
具體步驟
1. 先將大葱切小段，生薑切片，大蒜對半切來。將整雞切成小塊。小土豆去皮，對半切開。
2. 鍋裏燒熱水。放2片生薑將雞塊下入鍋中焯水，劃掉血沫。待雞塊變色。就馬上撈出。放入涼水中。備用
3. 鍋內放少許油，小火燒至6成熱，下葱薑蒜辣椒煸香，再加入豆瓣醬，炒香後再加雞塊繼續煸炒。加料酒，同時加入甜麪醬，豆腐乳，生抽，老抽，一點點鹽提味，再加水，水只需要沒過食材即可，
4. 再加入土豆，等水開，把所有食材轉入高壓鍋，上鍋壓制15分鐘左右，
5. 壓制好的雞塊和土豆撈出。剩下的湯汁加入鍋中開大火收汁，再淋在雞塊上，上面點綴點香菜，就可以上桌了。
豆腐乳是關鍵我用的是白腐乳。喜歡辣的可以加辣豆腐乳。這樣風味更加獨特。甜麪醬的作用主要是上色。如果覺得口味不夠重可以再加幾個幹辣椒。這樣會更加過癮。更貼近川菜的味道
