簡單醃製鹹鴨蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨蛋 ：適量

輔料

細鹽 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1. 新鮮鴨蛋清洗乾淨，瀝乾水份。一定要瀝乾水份，如果等不及就用乾布一個個擦乾

2. 準備兩個乾淨小碗，一個碗裏倒入白酒，一個碗裏倒入細鹽

3. 準備一個空盒子或大一點盤子都可以，套上乾淨塑料袋備用

4. 把瀝乾水分的鴨蛋放在白酒碗裏滾一圈，讓鴨蛋全部沾滿白酒

5. 把沾好白酒的鴨蛋放到細鹽碗裏滾一圈，讓鴨蛋沾滿細鹽

6. 把所有鴨蛋按4，5部逐一做好，放入準備好的盒子裏，用塑料袋把口紮緊，放在陰涼的地方，一個月左右就可食用

7. 只是我一個月前醃製的，蛋黃油都出來了，看着都流口水了

烹飪技巧

這種幹醃法只能用細鹽，不適合用粗鹽，因為粗鹽顆粒較大，無法均勻的粘在鴨蛋上，這種醃法用鹽比較好掌握，水醃法蛋和水的比例是1:3，100百個鴨蛋3斤鹽