準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬心 :
150 青椒 :
100熟豬油(實耗 :
250 輔料
細鹽 :
1白糖 :
5香油 :
5 味精 :
1 醬油 :
10黃酒 :
5濕澱粉 :
15 具體步驟
1. 將豬心切成5?釐米長、2?釐米寬的片。
2. 青椒去蒂,去子,洗淨後切成菱形片。
3. 豬心放在碗中,加鹽一半,並加濕澱粉10?克拌勻上漿。
4. 將鍋燒熱,用油滑鍋後,下豬油,至油五成熱時,將豬心投入,至油
5. 八成熱時,將豬心倒入漏勺濾油。
6. 原鍋留餘油15?克,加青椒炒幾下後,再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯,然後將豬心倒入,加味精,淋上濕澱粉,翻炒幾下,淋上香油,起鍋裝盆。