17小時中種香橙巧克力麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：350
水 ：200
酵母 ：4
鹽 ：5
奶粉 ：10
糖 ：50
全蛋液 ：30
香橙果醬（帶橙皮） ：120
黃油 ：40
耐高温巧克力豆 ：100

輔料

具體步驟

1. 將中種（主料）的原料揉成團後，入冰箱冷藏17個小時

2. 除耐高温巧克力豆外，後油法將切成小塊的中種和主麪糰（輔料）的其它原料揉至擴展階段（如果是做吐司就揉到完全階段）

3. 加入巧克力豆，揉勻，室温鬆弛30分鐘

4. 分割、滾圓，室温鬆弛15分鐘，按需整形（M所做的心形是50克/個，水立方吐司是60克/個）

5. 進行最後發酵，表面刷蛋液

6. 烤箱預熱，水立方的烤焙條件是200度，下層，上下火，30分鐘；心形的烤焙條件是180度，中層，上下火，15分鐘