好吃的湘西酸肉如何做好吃又美味
湘西酸肉是一道湖南的特色菜，以酸辣出名，這其中醋放的量和順序是十分重要的，決定了這道菜是否正宗，這個菜吃起來非常爽口，還很開胃，吃一口，酸酸辣辣的，讓人回味無窮，搭配着米飯很不錯的下飯菜，快來一起試試吧。
主料
豬肉(肥) ：750青蒜 ：25
輔料
辣椒(紅、尖、幹) ：15花生油 ：50
具體步驟
1. 準備食材，肉切條，肥肉切片，分開。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。
2. 蒜苗和香菜切段
3. 油熱，爆香肥肉。可以熬老一點。放入大蒜，炒一下。大蒜爆香後，放入瘦肉，炒至白色。
4. 把肉鏟到鍋子邊上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出來。炒了酸辣椒之後，再倒入。
5. 放入香菜和蒜苗。
6. 炒熟蒜苗之後，就可以起鍋了
1.炒肉時要不斷轉勺、翻鍋。一防巴鍋，二防上色不均；
2.炒玉米粉底油不可過多，如油多可倒出；
3.肉清湯放得與鍋中原料持平，過多味淡且不易收幹。
