家常的宮保海上皇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮蝦仁 ：10只
帶子 ：5只
水發靴參 ：50
蟹肉 ：30
西芹段 ：100
炸香的腰果 ：50
鮮魷卷 ：60

輔料

辣椒節 ：10
花椒 ：3
薑片 ：2
青椒片 ：2
葱段 ：20
鹽 ：6
味精 ：3
香醋 ：10
老抽 ：1
白糖 ：25
糊辣油 ：40
料酒 ：10
香油 ：3
澱粉 ：20
葡萄酒 ：10
雞蛋清 ：15
色拉油 ：1千克

具體步驟

1. 鮮蝦仁去沙線，帶子剞上淺菊花花刀，蟹肉切長3釐米的段；鮮蝦仁、蟹肉、帶子加鹽3克、味精、雞蛋清、澱粉10克上漿，醃漬10分鐘。

2. 香醋、老抽、鹽3克、白糖、香油、料酒、澱粉10克調成味汁。

3. 鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蝦仁、帶子、靴參、蟹肉、西芹段小火滑0.5分鐘，撈出備用；鍋內放入糊辣油，燒至七成熱時再入辣椒節、花椒、薑片、青椒片、葱段小火炒至棕色時，下入蝦仁、帶子、鮮魷卷、蟹肉、西芹大火翻勻，烹入味汁顛勻，下入腰果、葡萄酒翻勻裝盤即可。