山寨版·芝麻餡驢打滾如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆粉或者玉米粉在鍋裏炒至變深變黃。糯米粉加入重量一半的温水·揉成麪糰，再整理成方條形。

2. 將方條形的糯米粉團上屜大火蒸12分鐘；利用蒸的空餘時間，開始做麻心餡兒，將黑芝麻、白糖、紅糖、油攪拌均勻，加入一點炒豆粉，捏成塊。砧板表面弄濕，鋪一層保鮮膜，糯米粉團蒸熟後取出放在砧板上，利用整卷的保鮮膜當擀麪杖，把粉團擀開擀薄、擀成麪皮。（保鮮膜不會粘）

3. 在擀好的糯米麪皮上，鋪上一層麻心餡兒，再撒些桂花和炒豆粉，用湯匙刮開弄平，在麻心餡兒上面再鋪一層保鮮膜，把保鮮膜的多餘邊角包到砧板的反面；連同砧板一起翻個身。取掉砧板，撕開保鮮膜，那一層特別粘，撒上炒熟的豆粉，掃掉多餘的粉。重新用砧板蓋住，翻個身，粘了豆粉的那一面就在下面了。

4. 撕開另外一層保鮮膜，就開始捲了，捲成圓筒狀；切3公分的段就好了。

5. 雖説是山寨版的麻心餡兒驢打滾，並不必北京的豆沙餡驢打滾差，更香更好吃！我是借鑑了北京驢打滾的做法，進行改良的，算是偷師學藝啦，哈哈哈！

烹飪技巧

用整卷的保鮮膜擀蒸熟的糯米糰，不粘手特好用。