家常清燉豆腐丸子如何做好吃又美味
主料
豆腐 ：一塊西紅柿 ：2個
西葫蘆 ：半根
馬蹄 ：3個
香菇 ：2朵
胡蘿蔔 ：一小個
輔料
麪粉 ：適量葱花 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
橄欖油 ：少許
具體步驟
1. 馬蹄削皮，香菇洗淨，切沫放入一下只大碗。豆腐水衝一下，胡蘿蔔擦絲放入大碗，加入橄欖油少許，麪粉一勺，葱花，胡椒粉，鹽拌勻。用餐叉向下擠壓豆腐塊，使之變成豆腐沫，與其他材料混勻。
2. 將拌勻的餡料搓成大小適中的小丸子，搓好的丸子在麪粉中滾一下。
3. 搓好的丸子。
4. 鍋裏倒入適量植物油，大火燒熱後轉小火。將丸子沿鍋邊滾入油鍋，炸至金黃色，用漏勺撈出瀝油，待用。
5. 炸好的丸子，幹吃也很美味。
6. 開始做湯了，西葫蘆，青椒洗淨後切片。西紅柿用餐叉叉入，放火上使之均勻受熱，皮裂開即可。然後去皮切小塊。
7. 上湯鍋，小火燒熱後，加入少許植物油，放入一小撮葱，隨即放入西紅柿翻炒。加一小勺鹽，待西紅柿出汁。
8. 西紅柿炒好加入一碗清水，燒開，煮十五分鐘，待湯味更濃郁。
9. 最後加入青椒，西葫蘆並調入鹽和胡椒粉，大火收汁。再加入炸好的小丸子，撒上葱花，全素清燉豆腐丸子湯就做好了。
做丸子時攪拌各種碎末和豆腐，餐叉就是極好的工具。在湯起鍋前加入丸子，不用煮很久，吃起來口感更好。炸丸子時遠離油鍋，丸子沿鍋邊下油，注意小火慢炸哦。
