香脆的虎皮腐乳鵪鶉蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

虎皮腐乳鵪鶉蛋是一道以鵪鶉蛋為主食的一款美食，雖然是小小的一個，但其中的營養非常的豐富，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。此道菜品製作時要注意鵪鶉蛋炒之前要把水分晾乾，以防油濺傷到自己。

主料

鵪鶉蛋 ：300

輔料

葱白糖腐乳汁 ：適量
老抽食鹽薑末 ：適量

具體步驟

鵪鶉蛋煮熟剝去外皮，晾乾水分。

炒鍋放油置火上，油温5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。

炸至金黃呈虎皮狀，盛出備用

腐乳汁加些水調開。鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。

爆香葱薑末，放入鵪鶉蛋。加入調開的腐乳汁。

加入小半碗清水。加入老抽調色。

加入少許食鹽、白糖調味，小火煮幾分鐘。

待鵪鶉蛋入味後大火收汁，湯汁剩三分之一時，用水澱粉勾芡。

勾完芡汁快速翻炒，讓湯汁均勻裹在鵪鶉蛋上即可。