家常菜涼拌肚絲如何做好吃又美味
主料
豆苗 ：100新鮮豬肚 ：500
紅椒 ：20
輔料
葱 ：適量姜 ：適量
大蒜 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
雞精 ：適量
八角 ：適量
老湯 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
糖 ：適量
具體步驟
1.把豬肚清洗乾淨。
2.葱切段，將切片。
3.準備好八角 香葉 桂皮。
4.將洗淨的 豬肚 焯水。
5.焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香葉。
6.倒入老滷水，加入老抽 料酒，轉文火煮至1小時。用筷子能夠扎透撈出。
7.準備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒。
8.將豬肚切成絲。
9.豆苗和紅椒洗淨焯水後瀝乾水分。
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁。
11. 將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中。
12.澆上料汁攪拌均勻即可。
滷肉的湯汁別倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老滷汁用。
