媽媽做的麻婆豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

南豆腐 ：500
豬肉 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：1根
姜 ：小塊
蒜頭 ：3個
豆瓣醬 ：1勺
胡椒粉 ：適量
香菜 ：2顆
生粉 ：1勺
温水 ：半碗
生抽 ：2勺

具體步驟

1.備好所需材料

2.豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎

3.豆腐撈起改刀切小塊

4.葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少許鹽和生抽醃製幾分鐘

5.再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加温水調成芡汁備用

6.熱鍋温油爆香葱、姜、蒜末

7.放豬肉末炒至肉色變白

8.加一勺豆瓣醬炒均出紅油

9.倒入豆腐後晃動鍋子讓其散均

10.加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底

11.汁收的差不多變濃稠時撒香菜末

12.撒花椒粉和鹽炒均

13.起鍋裝盤

烹飪技巧

豆腐焯下水可去豆腥味，而且燒的時候不易碎；倒入芡汁後要多晃動一下鍋子以免糊底。