芋頭糕（家庭版）如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芋頭 ：680
粘米粉 ：320
香腸 ：2根

輔料

油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
蒜米 ：適量
十三香 ：適量

具體步驟

1.芋頭去皮。（應該是三個芋頭的，漏拍一個了）

2.將芋頭切大約1cm的方丁。

3.芋米切碎

4.香腸切丁。

5.準備好粘米粉。

6.粘米粉先倒入適量的清水攪拌，然後再倒入開水調至粘稠糊狀，以筷子挑起緩慢滴落為宜。

7.熱鍋下油。

8.倒入蒜米爆香。

9.倒入香腸丁翻炒。

10.等香腸丁出油後倒入芋頭丁。

11.加入適量的十三香。

12.加入一勺的白胡椒粉。

13.加入適量的鹽。

14.加少量的雞精，翻炒至芋頭丁五分熟即可熄火。

15.將調製好的米粉漿倒入已經晾涼的芋頭丁裏。

16.讓所有的芋頭丁都能沾上米漿。

17.蒸盤裏抹上油。

18.將拌好米漿的芋頭丁倒入蒸盤裏，用勺子儘量壓實。

19.鍋裏注入適量的水，放上蒸架，將芋頭糕放入，蒸25分鐘即可。熄火後燜10分鐘再開蓋。

20.將芋頭糕放涼後再切塊即可。

烹飪技巧

1、削芋頭皮的時候，皮膚易過敏者建議戴手戴；2、如果想吃粉實的口感，則要減少粘米粉的量，米漿的粘稠度憑個人感覺，以筷子挑起能緩慢滴落為宜；3、蒸盤底部和四周要抹足夠的油；4、蒸的時候建議選用寬大的盤子，這樣比較容易蒸熟，而且也節約時間；5、芋頭晾涼後再切，切時刀具蘸點水不容易粘。