雞柳的做法如何做好吃又美味，雞柳醃料
雞柳雞柳，一般取自己取的襲擊的身上味道非常的香，軟，兒子有這人體新陳代謝的功效，今天早上的是雞柳醃料，嗯，以及七六了，其他的一種做法非常的好吃，有助於人體營養物質的吸收的作用，我平常就非常的喜歡，有多種多樣的處理方法。
主料
雞胸肉 ：2500g香味邦雞柳醃料 ：100g
輔料
棕櫚油 ：適量澱粉 ：2500g
孜然粉 ：50g
鹽 ：25g
辣椒麪 ：50g
水 ：600g
具體步驟
1.雞柳切肉：將雞胸肉清理乾淨，然後將清理乾淨的雞大胸切成厚度為0.6cm的片狀，再將切好的肉片順着肉紋路切成10cm左右的條狀。注意事項：為了保證切出的雞柳不碎，有嚼勁和韌性，所以要順着肉的紋路切，而不是橫着紋路切把紋路切斷。
2.雞柳醃製：用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃料，鹽，水用手攪拌均勻後加入雞柳，澱粉再次攪拌均勻，這樣就醃製好雞柳了。
3.雞柳保存：保存方法就是將醃製好的雞柳，用保鮮袋（或是其他能密封的東西）密封好之後，直接放入冰箱冷凍室保存最少8個小時，這樣雞柳才會更入味。
4.雞柳裹粉：取一干淨的口徑大的容器倒入適量的澱粉加入適量醃製好的雞柳進行裹粉，每次儘量不要裹太多的雞柳，雞柳多則裹粉時易出現疙瘩，所以每次要做到少拌、勤拌將雞柳均勻的沾上澱粉，看到雞柳已經分離成一根一根的。注意事項：a.用兩隻手抓把雞柳抓起來抖動和甩，讓肉自己掉下去。這樣多抖動幾次，每一條雞柳就會均勻的沾上澱粉了。千萬不要在裏面來回的搓柔和堆疊，不然澱粉就會變成澱粉疙瘩，不能用了b. 裹好澱粉的雞柳最好靜置5分鐘以上分鐘，讓澱粉變得有點濕度，澱粉好像被肉吃進去以後再炸，這樣炸不會有生澱粉的味道，顏色又好看，而且炸出來的口感也很香酥c.抖粉的時候要在攤位上現場裹粉，千萬不要在家裏提前裹粉，裹好澱粉的雞柳超過半小時就會坨成一團。如果半小時之內沒賣完，那也沒關係，那就再撒一點澱粉抖一下， 再用篩筐把多餘的澱粉篩出去就好了d. 當天剩的裹好澱粉的雞柳，一定要放在冰箱的冷凍層，裹好澱粉的雞柳很容易酸的，第二天用的時候可以提前解凍，再次進行裹粉。e.當天剩餘的澱粉如果含潮特別大，最好全部丟掉。如果放在冰箱裏更容易返潮，第二天用的時候把乾的澱粉也都污染的愛起疙瘩，更浪費澱粉。所以到最後的時候一定要控制好澱粉的用量，只要能把雞柳抖開能不加就不加。
5.雞柳篩粉：取篩筐（漏筐）一個，將裹好澱粉的部分雞柳放入篩筐內篩出多餘的澱粉，將篩好的雞柳倒入食品盒內待炸，容器內剩餘的澱粉可陸續加入新澱粉使用，裹粉完成。
6.雞柳油炸：將棕櫚油加熱至150-170度，根據客人需求稱好雞柳的重量。放入油鍋內油炸，一般炸40秒-1分鐘就可以看到雞柳炸至金黃色了，這時雞柳也就炸好了，然後用線漏快速撈出鍋，瀝乾油。注意：這裏使用色拉油、調和油、大豆油、棕櫚油等等都可以的
7.雞柳撒料：將瀝乾油的雞柳，均勻的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，裝入雞柳袋中，一份香噴噴的雞柳就做成了。
8.雞柳裝袋將做好的雞柳，倒入專用的雞柳袋中，這樣一份雞柳就可以出售了。
以上就是地攤雞柳做法的詳細步驟，大家可以跟隨着步驟一步一步操作，有不明白的地方，可以在下面留言或是問香味邦。
