烤雞腿的醃製方法和原料

肉類一直都是人們最喜愛的食材，特別是雞腿，很多小朋友都喜歡吃雞腿，雞腿的做法有很多，怎樣把雞腿做的好吃顯得尤為重要，烤雞腿是一種常見的雞腿做法，而烤雞腿最關鍵的就是原料和醃製方法了，這決定着雞腿的口味，下面就給大家介紹一種烤雞腿的原料及醃製方法。

一、烤雞腿的原料

老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、葱末、一個大雞腿。

做法：

1、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘;

2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻;(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)

3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱;

4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤;

5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱;

6、大家可根據雞腿大小決定時間，温度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘;

7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小祕笈)再入烤箱繼續180度烤20分鐘;

8、取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐;

9、配的中式沙拉：蘑菇(焯水)，洋葱(焯水)，櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。

二、香蔬烤雞腿

主料：4只雞腿

輔料： 2個甜紅椒(bellpepper)、 1個青椒、 2顆洋葱、 2大匙橄欖油

調料/醃料：1小匙乾的百里香(thyme) 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。

製作過程

(1) 烤箱預熱至攝氏230度(華氏450度左右)。

(2) 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面;青、紅椒分切成約1吋寬的長條;洋葱切片。

(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋葱，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。

(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上;入烤箱中烤約30分鐘左右;或至雞呈金黃色並已熟透即可。

(5) 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成

三、西式炸雞腿

[原料/調料]

材料：大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個

炸粉材料：太白粉 2杯 麪粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙

蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙

[製作流程]

(1)將雞腿醃好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接着再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

烤雞腿的做法有很多種，上面的只是其中一種，像土式烤雞腿，雪花烤雞腿，香酥雞腿也很美味，但做法就不一一介紹了，烤雞腿不僅美味，還可以做成烤雞腿便當哦，不僅好吃，還很方便攜帶，是出門野餐食材中一種很好的選擇。上述烤雞腿的做法，你學會了嗎？