自制豆瓣醬如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

豆瓣醬是很簡單的一種食物，可以在超市直接購買到，也可以自己在家裏製作哦。如果喜歡辣味的人，可以在製作這個醬料的時候加上一些小米椒或者幹辣椒。而且再加上一些花生碎，吃起來口感更棒了。平時不吃的時候，放在冰箱裏儲存就可以了。

主料

紅椒 ：1000
花生 ：500

輔料

花椒 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.大蒜放料理機裏打成蒜末

2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

4.加一層韭菜，撒一層鹽。

5.放一層茄子，撒一層鹽。

6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。

7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。

8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。

10.最後放入熟花生拌勻即可

烹飪技巧

鹽一定放多點以免變質