風味海星吐司如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

風味海星吐司讓將發酵好的麪粉經過麪包機的烘烤淬鍊，完美的散發出了麪粉獨有的芳香氣味的一款簡單小點心。風味海星吐司既可作為匆匆上班一族的快捷早餐，省時又經濟；又可作為休閒一族的下午茶茶點，享受美味與悠閒。風味海星吐司製作簡單，操作方便，集風味與便捷為一體。

主料

高筋麪粉 ：160
低筋麪粉 ：40
白砂糖 ：32
鹽 ：2.5g
雞蛋液 ：20
耐高糖酵母 ：2
黃油 ：20

輔料

可可粉 ：3
水 ：98
奶粉 ：8

具體步驟

1.酵母溶於84克水裏，加入140高筋麪粉

2.揉成麪糰即可，蓋上保鮮膜。

3.在室温下發酵四倍大

4.發酵好的中種麪糰撕成小塊放進麪包桶內，加入20克蛋液，14克水。

5.加入32克白砂糖和2.5克鹽

6.加入奶粉、高筋麪粉20克和低筋麪粉40克

7.將麪包桶放入麪包機內

8.選擇麪包機的自定義程序，第一次攪拌時間15分鐘，第一次發酵時間11分鐘，第二次攪拌時間20分鐘，第三次發酵時間5分鐘，第三次攪拌時間為7分鐘，第三次發酵時間為50分鐘，烘烤時間35分鐘。麪包機第一次攪拌完成後，揉出比較粗的膜。

9.在發酵1結束前1分鐘加入切成小塊的黃油

10.第二次攪拌後和出漂亮的手套膜

11.攪拌後的麪糰，留200克麪糰在麪包桶內，加入可可液（用3克可可粉加一點點水調成濃稠的液體），繼續攪拌7分鐘。剩餘的麪糰取出放在盆裏，蓋上保鮮膜

12.和好的可可麪糰取出，麪包機暫停，取出攪拌棒。（若可可液還未完全融合進麪糰中可以手工再揉搓至麪糰成可可顏色）。可可麪糰分成1個50克，5個31克。白色麪糰均分成6個，全部揉圓

13.將白色麪糰擀成正方形，可可麪糰擀長卷起

14.將可可麪糰放在白色麪糰上，捲起，其餘麪糰都是這樣操作

15.將大的可可麪糰卷放中間。其餘的圍着放。重新啟動麪包機進行最後的50分鐘發酵工作。發酵完畢後，在表面塗上蛋液（也可以不塗）

16.烘烤結束立即將麪包機桶取出，將麪包倒在晾架上晾涼

烹飪技巧

水量依麪粉吸水量而定。為了造型更漂亮，在最後發酵階段將麪包機桶的攪拌棒取出。烘烤時間因麪糰的大小而定