色香味俱全的北海道吐司如何做好吃又美味
主料
奶粉 ：15蛋白 ：30
牛奶 ：100
淡奶油 ：80
髙筋麪粉 ：270
低筋麪粉 ：30
輔料
白糖 ：40鹽 ：5
乾酵母 ：5
1.所有材料在盆中混合均勻攪拌成團無干粉。
2.放入麪包機，兩個和麪程序共40分鐘，麪糰揉至完全擴展階段。麪糰克輕鬆拉出手套膜。
3.取出麪包桶，蓋濕布發酵至麪糰體積兩倍大。
4.取出麪糰，撒乾粉防粘。揉搓麪糰，完全排氣，將麪糰三等分，滾圓鬆弛10分鐘。
5.將麪糰按扁，擀成橢圓形。
6.如圖，上下分別向中間摺疊。鬆弛5分鐘。
7.繼續將面卷擀薄擀長，壓薄底邊，寬度與土司盒等寬，收口向上。
8.從上向下捲起來、卷緊，收口捏緊。
9.做好三個面卷，並排擺在土司盒中，蓋濕布二次發酵。
10.吐司發酵至土司盒九分滿。
11.圖示表面均勻刷一層全蛋液。
12.烤箱180度預熱，蓋好盒蓋，送入烤箱下層，上下火烤35分鐘左右。
13.取出吐司盒，摔兩下。立即將吐司取出，放在烤網上，徹底將吐司放涼再切片。
14.成品圖。
1、烤箱温度和時間根據自家烤箱情況調整。2、麪粉的吸水率不同，液體材料預留10克左右調整。3、原配方使用全蛋液，我有剩餘蛋白，所有使用了蛋白液。4、麪糰加入淡奶油量較大，沒有添加黃油。
