味道不錯的北海道吐司如何做好吃又美味
主料
細砂糖 ：8牛奶 ：80
黃油 ：10
動物性奶油 ：70
蛋白 ：20
高粉 ：250
乾酵母 ：1.5g
輔料
奶粉 ：15鹽 ：3
具體步驟
1.把主料中的牛奶、奶油和蛋白放入麪包機中。
2.把糖和融化的黃油分別放在麪包桶的兩角。
3.放入高筋麪粉，在麪粉上挖一個小窩，放入乾酵母。
4.啟動麪包機，選擇發麪程序。最先的30分鐘為揉麪。
5.揉麪結束後，麪包機自動進入發酵程序，約1個小時後麪糰變成2倍大。
6.發酵好的中種麪糰不需要排氣，直接撕成小塊，放入麪包桶內。
7.把輔料的材料也投入麪包桶（鹽和酵母要分開放，不然鹽會抑制酵母）。
8.啟動揉麪程序，揉15分鐘左右檢查一下面團的狀態，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實，有不規則破洞，就可以加黃油了。
9.繼續攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可。（即拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜）
10.把麪糰分成2份或三份，滾圓後擀成長條，寬度與吐司模一致。
11.然後從上至下捲成一個長條。
12.把卷好的長條放進吐司模裏，發酵到八分滿。（我是放在50度的烤箱中發酵的，烤盤底下放一碗水）
13.在發酵好的吐司表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱烘焙。170度，25分鐘左右。(注意烤8分鐘左右見表面上色後，蓋上錫紙或者吐司蓋繼續烘烤）烘烤完了要馬上脱模，放涼後切片。
1、刷蛋液的時候動作要輕，太重了會把發酵好的麪包壓塌。塗抹蛋液要刷得均勻，否則上色後不好看。2.、要先刷上油再把麪糰放進去。3.烤箱的温度和時間根據吐司的大小決定。小吐司165-170度25分鐘左右，大吐司170-180度35分鐘左右。
