下酒菜滷花生如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
八角 :1個
油 :適量
香葉 :2片
老抽 :少許
鹽 :1茶匙
當歸 :1小片
幹辣椒 :4個
砂糖 :4大匙
主料
花生米 :500輔料
桂皮 :1片八角 :1個
油 :適量
香葉 :2片
老抽 :少許
鹽 :1茶匙
當歸 :1小片
幹辣椒 :4個
砂糖 :4大匙
1.買回的花生怎麼看都感覺沒自己種的好,挑撿掉一些比較差的
2.用水沖洗下,不論手工剝還是機器去殼。都會有些灰塵,洗洗比較乾淨
3.香料準備好也水洗下,幹辣椒剪成幾段
4.鍋熱下少許油,下4大匙的砂糖炒出糖色。當然了你要是要用冰糖也是OK的,炒糖色的時候要注意火候。不要燒焦了,要不做出來的成品就會黑苦
5.糖色炒好後倒入花生米和香料翻炒幾下
6.倒入沒過花生的三大碗水,並加入少許老抽潤色和鹽調味滷煮至收汁。翻勻即可【香料可在快收汁的時候挑撿掉,方便食用】
7.那麼今天的滷花生就完成了
8.放涼後食用最棒
9.鹹甜香的口感一級棒
10.試試
1.砂糖要下多點2.炒糖色一定注意不要炒焦了,起泡褐色即可3.收汁的時候要注意翻以免焦掉4.放涼凝結口感才是最好的