#美食派#上海葱油餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：260

輔料

開水 ：120
冷水 ：60
鹽 ：3/4匙
色拉油 ：20
小香葱 ：40
豬板油 ：適量

具體步驟

1. 將麪粉、1/4小匙鹽放入麪包機，開水以繞圈的方式衝入麪粉中， 一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀，再倒入冷水，麪包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的麪糰，關機蓋上蓋醒1小時

2. 在醒面的時候，我們可以把豬板油洗淨切成小丁，小香葱洗淨瀝乾，切成葱花。

3. 將10克麪粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

4. 將醒好的麪糰取出，在抹過油的操作枱上分割成8份，取一份麪糰，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長麪皮， 在麪皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上數粒板油丁。

5. 從麪皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊鬆弛15分鐘。

6. 平底鍋裏放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。

7. 當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。