#回憶#上海葱油餅如何做好吃又美味

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500

輔料

開水 ：240
冷水 ：120
鹽 ：3/4匙
色拉油 ：少許
小香葱 ：50
豬板油 ：適量

具體步驟

1. 500克麪粉加冷水開水和好麪糰醒40分鐘，中間玻璃碗裏是油酥：20克麪粉加40克豬油混合成油酥，切好小葱

2. 分成16份

3. 拿出一份搓成長條擀成長圓形在表面抹上色拉油，油酥，放少許豬板油

4. 捲成卷封口向下

5. 鍋裏放少許油，豎着把一面在鍋裏煎硬再換一面

6. 平底鍋可以放兩個

7. 葱油餅專用壓餅工具使勁往下一壓，沒有這個工具提前在案板上用手壓扁

8. 專業吧

9. 抹油酥是這樣的

10. 煎好一面再翻面煎熟

11. 正宗上海味

12. 薄薄的，層層分明