肉末茄子汆面（辣味）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：200
茄子 ：兩條
小辣椒 ：適量

輔料

蒜末 ：適量
葱花 ：適量
料酒 ：適量
耗油 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 準備好材料

2. 把茄子切成小塊，豬肉切成肉丁用生粉料酒醃製，然後將辣椒切成圈，蒜和葱切成末

3. 將鍋洗淨後熱油，把蒜末放入爆香，但是需要中火，火太大的話蒜末容易焦變黑

4. 放入肉丁翻炒直至變色

5. 加入辣椒圈翻炒三四分鐘後將調料依次加入，鹽可以稍微多加點，因為要拌麪

6. 倒入茄丁後翻炒兩三分鐘，加入水，水剛剛覆蓋住茄丁就可以了

7. 大火燒開後轉小火慢慢煮，直至茄丁軟後，汁兒煮的差不多了，喜歡黏點得朋友可以加入水澱粉收汁兒，然後撒上葱花起鍋

8. 接下來就是煮麪了，這個朋友們應該都會了！就是大鍋放水燒開後下面，等面浮起來後再煮個三四分鐘就合適了！不放心的可以用筷子夾斷一根看看中間是否還是白色，有白色的就是還沒熟，可以再煮一會兒

9. 面熟後撈起用涼水衝一下，這樣會更勁道！然後澆上茄子汆~一碗好吃的面就大功告成了！(*^__^*) 嘻嘻……

烹飪技巧

1、本來茄子汆圓茄子比較適合，但是飛兒買的時候圓茄子都不好了，都蔫了，最後決定用的長茄子，其實味道也很棒！長茄子我就沒有削皮了~如果是圓茄子的話削皮比較合適，因為相對於長茄子來説皮會有點硬！2、就是辣椒的問題了~我是特別喜歡吃辣，所以選用了這種很辣得小辣椒！不喜好辣得朋友可以選用那種大得青椒！目前好像就這兩點，想到再補！O(∩_∩)O哈哈~