好吃的日式巧克力菠蘿包如何做好吃又美味
日式巧克力菠蘿包是一種十分需要技巧的麪包，在中國許多的麪包店中隨處可見它的身影，這道菠蘿包的口感十分的不錯，黑黑的麪包十分的誘人，吃在口中更是有一種獨特的味道使人沉迷其中無法自拔，説道這您是否心動了呢，那就拿起您手中的工具吧。
主料
高粉 ：227水 ：136
輔料
可可粉 ：9具體步驟
基礎麪糰做法：將中種麪糰中所有的材料混合揉搓至麪糰光滑，放入盆中，封上保鮮膜，在温度30℃，濕度75℃下進行基礎發酵90分鐘；
基礎麪糰做法：中種麪糰發酵好之後，將主麪糰中除黃油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小塊的中種麪糰，進行揉搓；
基礎麪糰做法：在麪糰到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉麪至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麪，這個步驟持續約10分鐘，這個時候麪糰已經變得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即為完全擴展階段，加入數滴色拉油，揉搓幾下均勻，包上保鮮膜，醒發30分鐘，即可進行滾圓操作；
基礎麪糰做法：將完成的基礎麪糰9等份，分別進行滾圓，蓋上保鮮膜，室温下進行鬆弛20分鐘
菠蘿皮做法：加入過篩的可可粉和高粉拌勻，倒入碗內，入冰箱冷藏，稍稍變硬以後分割成25克/個；菠蘿包的組裝：
菠蘿包的組裝： 將麪糰壓在菠蘿皮上，輕輕地轉動麪糰，將菠蘿皮材料將麪糰完全包住麪糰底部以外的部分；
菠蘿包的組裝：將做法8中的巧克力菠蘿皮部分均勻地沾滿細砂糖，整形成圓形即完成；
菠蘿包的組裝： 將整形好的麪包，移入烤箱中，在38℃的温度中進行最後發酵45分鐘，不需要人為增加濕度，以免菠蘿皮受潮脱落
發酵完成後，入爐上火190℃，下火160℃烤16分鐘左右，輕輕按壓側面凹陷可以迅速回復原狀即可。
