雞蛋韭菜炒河粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
沙河粉 ：400
韭菜 ：50
綠豆芽 ：50

輔料

鹽 ：1捏
菜油 ：2湯匙
生抽 ：2茶匙

具體步驟

1. 將河粉放入熱水裏焯30秒，撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

2. 綠豆芽洗淨，瀝乾水。韭菜洗淨，瀝乾水，只要菜葉，切成5釐米長的段。

3. 雞蛋打入碗裏，加1捏鹽，攪打起泡。

4. 炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘。然後小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1釐米寬的條，備用。

5. 炒鍋內加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。