腐乳豬手的做法 腐乳豬手---最有年味的家常菜 腐乳豬手怎麼做
“時間過得真快,轉眼又年底,放假的日子又跟咱們邁進了一步,魚很期待,期待着假期,因為假期就可以帶小傢伙們回家鄉,回家鄉看望年邁的父母。
印象中的媽媽,工作很忙,並且是不太會做菜的。可每次過年時,媽媽都會買豬蹄,然後用柴火慢慢燜,燜的粘糯粘糯,特別好吃,尤其是快溶化的膠質幾乎把嘴巴粘住的感覺,呵呵,好懷念。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐乳豬手的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮,切大片,並且刀背拍一下。
3、紅曲米和桂皮用清水洗一下備用。
4、豬蹄洗乾淨,切塊。
5、鍋洗淨,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
6、取出,用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
7、腐乳放進小碗裏,搗碎,加入料酒、老抽、砂糖、攪拌均勻,做成腐乳汁備用。
8、把豬蹄放進電壓鍋內膽中,加入腐乳汁。
9、加入紅曲米和桂皮。
10、用筷子攪拌均勻,使每塊豬蹄均勻地沾上腐汁。
11、放進電壓鍋,選擇蹄筋功能和收汁功能。
12、30分鐘,程序結束,消氣後打開,試味,不夠味的話可以適當加點鹽,然後再選擇一次收汁功能。
小竅門
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。
2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉,晾涼後濾去表面浮油,放進冰箱冷凍,可作為老滷下次再用。
3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋,打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。
4、如果沒有電壓鍋或高壓鍋的話,可以用普通的鍋或砂鍋,如果用普通鍋或砂鍋的話,可以適量多加點水和延長烹調時間。