家常紅燒魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘

主料

新鮮鯽魚或鯿魚 ：適量

輔料

葱 ：若干
姜 ：若干
蒜 ：若干
花椒 ：若干
紅幹椒 ：若干

具體步驟

1. 先將魚洗淨淋幹，用刀在魚肚子上劃三道，將魚兩面身上撒一些鹽，魚肚子裏放少許葱薑蒜及鹽；

2. 打火等鍋熱約半分鐘，將油倒入鍋裏，切記油不可太少，要不魚會炕糊了！等油熱約半分鐘，將魚放入熱鍋，一定要輕輕放入，因為熱鍋避免炸到人身上或衣服上，這時改為細火，魚每面約煎炸約六--八分鐘，等魚兩面煎炸黃深色，切記，不要隨意翻挑魚，要不魚皮就會散！

3. 將若干姜、蒜、花椒及紅幹椒放入鍋裏，煎炸半分鐘，充分入味，然後，將若干老抽、料酒及醋倒入魚身上，適當添加食鹽、胡椒及味精，接下來加少許熱水，改為大火，蓋上鍋蓋，約2--3分鐘；

4. 最後就是用生粉勾嵌，。裝鍋裝盤，上面散一些香葱即可！