自制薄皮大餡的菜糰子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小白菜（綠色） ：500g
肉餡（五分肥瘦） ：200g
雪糯玉米麪 ：200g

輔料

豆瓣醬（葱伴侶） ：40g
薑末 ：少許
花生油 ：20g

具體步驟

1. 小白菜清洗乾淨、開水入鍋，焯水1分鐘，過涼水，用手攥幹，切成碎末。

2. 炒鍋加油，微熱加入肉末，炒散，加入薑末、豆瓣醬，轉小火，熬香肉末醬，關火，稍涼後加入小白菜菜餡兒，拌勻即可（不用再加鹽）

3. 將做好的菜糰子墊上菜葉子，入蒸鍋籠屜，冷水大火，開鍋後5分鐘關火，揭蓋降温，待菜糰子表面不粘手後再出鍋（皮薄，容易開裂）。

烹飪技巧

1、焯水時間不可以長，否則不易攥幹且營養流失較多；2、直接用醬，不用再加鹽；3、用雪糯玉米麪，比普通的玉米麪更好些，成熟後菜糰子的皮兒可以透出裏面菜餡兒的綠色，真正的皮薄餡大。4、小白菜可以換成其它葉菜。