準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
瘦肉泥 :
100 長
茄子 :
2個 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 大蒜 :
適量 胡椒粉 :
適量蠔油 :
適量味極鮮醬油 :
適量 玉米澱粉 :
適量 具體步驟
1.茄子、肉末、蒜瓣備齊
2.肉末加胡椒粉、澱粉、料酒
3.拌勻醃製片刻,蒜切末備用
4.茄子切長寬條加鹽醃製15分鐘
5.擠去水分
6.熱鍋涼油滑炒肉末炒至變色倒少許味及鮮醬油調味盛出
7.鍋中重新倒油下茄子翻炒2-3分鐘
8.加滑炒過的肉末炒1分鐘
9.加入蒜末
10.倒蠔油、加少許鹽翻炒均勻
烹飪技巧
茄子在炒之前用鹽醃製可省油。