DIY南瓜包子如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
五花肉 ：250
南瓜 ：300

輔料

十三香 ：適量
油 ：適量
黃豆醬 ：適量
香葱 ：適量
腐竹 ：適量
酵母 ：5
醬油 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.南瓜削皮，用工具擦成細絲。

2.放入微波爐裏，高火3分鐘，然後用擀麪杖搗成糊。

3.用約10ML的温水化開酵母。

4.將化開的酵母水倒入到南瓜糊中攪拌均勻。

5.將南瓜糊倒入到麪粉團中，攪成雪花狀後開始揉麪。

6.將麪糰揉至光滑，套上保鮮套，放至温暖處發酵。今天太陽很暖和，我是放到陽台發酵的。

7.將剁碎的五花肉，加入香葱、油、黃豆醬、十三香、切碎的府竹混合，放少許的水澱粉一起，順着一個方向攪拌均勻。

8.麪糰有蜂窩狀，不回縮就算髮酵成功了。。

9.將麪糰充分揉搓排氣後，分割成等份的小劑子，擀成中間厚四邊薄的麪皮。

10.放入餡料。

11.拇指與食指相互配合收口。

12.成品。

13.將生胚用玉米衣墊底放到蒸籠裏醒發半個小時。

14.二醒完成後，開大火，待上氣後轉中火蒸15分鐘，停火後虛蒸5分鐘再開蓋。

15.軟乎乎冒着熱氣的包子，營養又美味。

烹飪技巧

1、因為南瓜含水，不太好掌握清水的量，所以酵母只用了極少的水化開，這樣有利於後期揉麪時掌握好麪糰的軟硬，不至於前期加太多的清水後，揉麪時還要摻入更多的麪粉來補救。2、我喜歡將南瓜放微波爐裏蒸熟，這樣可以減少水蒸南瓜會吸更多的水分。3、和肉餡的時候，加入少量的水澱粉，肉餡口感會更爽滑。4、蒸包子要冷水上鍋。