口感不錯的翡翠蒸餃如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：200
中筋麪粉 ：300
芹菜 ：200

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
十三香 ：適量
蠔油 ：適量
香油 ：適量
花椒油 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.芹菜洗淨，擇去葉子後瀝水，

2.芹菜葉準備好，

3.將芹菜葉焯熟，晾涼，

4.將芹菜葉榨成汁，

5.200克麪粉中加入2克鹽拌勻，加入110克水，揉成光滑 麪糰，醒30分鐘，

6.100克麪粉中加入1克鹽，加入55克芹菜汁揉成光滑麪糰，醒30分鐘，

7.豬肉餡中加入葱薑末，醬油、蠔油、花椒油和十三香順一個方向拌勻，

8.芹菜切丁，

9.肉餡中加入芹菜丁，加適量鹽和香油，攪拌均勻，餡料完成；

10.取一塊綠麪糰，擀成長條片，取一塊白麪團，搓成長條狀，用綠面片將其包裹住，

11.切成成等大的劑子，切面朝上，按扁，

12.擀成圓皮，

13.加入餡料，包成餃子，

14.屜上刷油，將餃子放入，

15.開水上鍋，中火蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1.餡料要順一個方向攪拌均勻；2.擀皮時要均勻；3.儘量用開水蒸。