噴香的蛋白糖如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋清 ：30
玉米澱粉 ：3
奶粉 ：4
糖粉 ：20

輔料

檸檬汁 ：幾滴
色素 ：極少量

具體步驟

1.準備材料

2.在烤盤裏墊一張油紙，這樣方便後面脱模。

3.由於蛋清量比較少，取一個玻璃碗進行打發，在玻璃碗中放少許糖粉，滴入幾滴檸檬汁。

4.分三次加入糖粉進行打發，將蛋清打至硬性發泡，這一步一定要多一點耐心。

5.用牙籤沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一點點，用電動打蛋器打發均勻，邊上混合不到的位置，記得用刮刀刮一下，打發後的蛋白霜，呈淡粉色。

6. 篩入玉米澱粉和奶粉，快速翻拌，幾下就好，時間一長容易消泡。

7.取一個深口杯，放入裱花袋，將中號18齒裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。

8.一氣呵成的將蛋白霜，擠到烤盤中。

9.放入提前預熱好的烤箱，上下火100度50分鐘。

10.出爐後立刻密封保存，否則受潮了就不好吃了。

11. 入口即化，味道不要太好。

烹飪技巧

蛋白一定要打發到位，後期才不容易消泡。花嘴垂直擠下去，迅速提起。做好的蛋白糖，一定要記得密封保存，回潮就不脆了。