準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
木耳 :
雞蛋 :
豆腐 :
蘆筍 :
帶爪子的小
河蝦 :
鮮魚 :
1條 輔料
花椒 :
葱花 :
黃酒 :
薑汁 :
高湯 :
胡椒粉 :
具體步驟
1.活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草(香椿芽)等醃製
2.鮮魚片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、葱花調味,攪打上勁,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中
3.豆腐切塊焯水,露筍切段焯水,木耳撕成塊焯水
4.鍋內倒油,小河蝦撒幹澱粉,下油鍋炸變色後撈出
5.鍋內留底油,煸香薑末、葱花,倒入高湯,汆入魚丸,放入豆腐、木耳,加鹽、黃酒調味,水澱粉勾芡,放蝦、露筍,撒香葱出盤。