準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 鮮姜去皮跺成細末,麪粉加一定比例的明礬末,一起放入盆中,用涼水和成麪糰。
2. 還有一種方 法 是用水和麪,放到軋面機上軋五六次,直軋到薄片均勻光滑,然後在薄片上撒上細澱粉面,疊起合成長條後,用刀切成寬為2釐米、長5釐米的排叉條,將兩小片疊到一起,中間順切三刀,散開成單片套翻在一起,用温油炸。
3. 將炸好的排叉過蜜,過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲,用水把薑絲熬開後撈出薑絲,放入白糖,開鍋後放飴糖、桂花,繼續熬開後移小火上,將炸得的排叉入薑絲熬出的桂花飴糖中過蜜。