誘人的鳳尾對蝦如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

對蝦 ：500

輔料

雞蛋 ：200
料酒 ：5
鹽 ：5
椒鹽 ：3
味精 ：1
大葱 ：15
姜 ：10
胡椒粉 ：2
澱粉(蠶豆) ：10
花生油 ：100

具體步驟

1. 葱姜洗淨剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。

2. 將對蝦洗淨，去殼（留尾殼），去掉沙腸，颳去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡放入碗中。

3.加葱薑汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，醃漬10分鐘取出，用於潔布吸去表面水分。

4. 將雞蛋打入碗中調勻，加幹澱粉攪勻成蛋糊。

5. 炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊（尾殼部不蘸糊）放入油鍋內，輕輕翻動。

6.炸至金黃色後，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每隻斜片2 刀後，（保持原形）裝盤，撒上花椒鹽即成。