自制糖醋海青魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海青魚 ：1000

輔料

料酒 ：適量
鹽勺（限鹽勺） ：2
白糖湯匙 ：4
十三香勺（限鹽勺） ：1
白醋湯匙 ：4
陳醋湯匙 ：2
老抽湯匙 ：1
葱薑蒜幹辣椒 ：適量
澱粉少許 ：適量

具體步驟

1. 處理乾淨的青魚表面用刀斜着劃幾刀 將葱段 薑片塞入魚腹 用鹽 十三香 料酒將魚醃製20分鐘

2. 醃好的魚控幹水分 表面沾薄薄的澱粉 入油鍋煎炸

3. 煎炸至一面微焦以後翻面 翻面時動作要輕 以免魚碎掉 這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸

4. 煎魚的同時調製魚汁 將鹽 料酒（醃魚時剩的即可）白糖 白醋 陳醋 老抽 蒜切片放在一起調成魚汁

5. 魚煎至兩面金黃後 倒出多餘的油 留少許底油即可 放入葱段 烹入魚汁

6. 加入乾紅辣椒 倒入可以沒過魚的開水 中火燉制

7. 魚汁的量還剩一半時 調大火 收汁

8. 出鍋 裝盤 喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段

烹飪技巧

料酒也可用白酒代替