自制糖醋脆皮魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
味精 :少量
水澱粉 :適量
白糖 :適量
番茄醬 :適量
料酒 :適量
雞蛋 :一個
麪粉 :適量
白醋 :適量
主料
魚 :一條輔料
鹽 :適量味精 :少量
水澱粉 :適量
白糖 :適量
番茄醬 :適量
料酒 :適量
雞蛋 :一個
麪粉 :適量
白醋 :適量
1.準備食材
2.將魚洗淨撒幹水分,在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣,抽出魚腥線。
3.魚身改刀,切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀,不要切到魚肚子,不然過油炸制的時候容易斷開。
4.魚身撒少許鹽、料酒,醃漬20分鐘。然後用雞蛋一隻、水澱粉、麪粉適量,調成糊。使魚身全部沾滿芡糊,然後在撲上一層乾粉。
5.鍋內放油,要以沒過魚身為準。燒至6成熱,手提魚尾,用炒勺將油淋至魚身,等外皮基本定性後,再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油温升高後復炸一下,裝盤備用。
6.將白醋、糖、料酒、鹽、味精,加温水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱,加入甜酸汁,再加番茄沙司炒勻後,最後加水澱粉勾芡,把炸制好的鯉魚回鍋掛汁。
7.出鍋裝盤即可