獨家炸豬排如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把豬扒切成1釐米左右薄片

2. 用敲肉錘或擀麪杖把豬排打軟，打扁。如果用的是擀麪杖，注意是打，不是敲，尤其不要用擀麪杖的頭部去敲，容易把肉打破。

3. 肉用鹽和澱粉抓勻，注意鹽不要太多，鹹了真的不好吃！淡了可以最後配番茄醬吃。醃5分鐘，時間不要長，太長了吃着肉質就不那麼多汁可口。這個時候可以準備一些搭配着吃的蔬菜，生菜，黃瓜什麼的。生菜卷着豬排吃也不錯噢。

4. 肉滾麪粉，再浸蛋液，再裹麪包糠。任意麪粉都可以，家裏只有這款出差時從日本帶回來的低粉了，炸天婦羅很好，但在這裏其實不能發揮他的特長

5. 油燒熱到6.7成，一塊塊放入豬排炸。油温過高會導致肉面脱離，影響口感和賣相。——入鍋後不要着急翻動，麪包糠炸酥了，自然不會粘鍋。——厚度在2釐米以內的話，炸3分鐘（先炸2分鐘，翻面再炸1分鐘）就熟了。

6. 切塊，加些番茄醬或自己喜歡的醬，開吃！我這次做多了，凍在了冷凍層，等吃的時候再來像大家彙報冷凍是否可行。

7. 今天嘗試了上次做的豬扒冷凍後解凍。臨時想吃的，從冷凍室拿出來直接上煎鍋，不放油，放水加蓋，中途翻一次面，大概10分鐘就好了。口感嫩得很，而且豬肉香味還在。好吃得很！以後還可以這麼幹。

烹飪技巧

在豆果上看到過兩種果麪包糠的順序：1.蛋液，麪粉，蛋液，麪包糠2.麪粉，蛋液，麪包糠。這兩種都試了，2比較容易操作。1會出現麪包糠容易脱落的問題。